@Clocel
Auguste Escoffier, d’accord, quant à moi j’ai un faible pour Curnonsky, le prince de la gastronomie, j’ai retrouvé dans les affaires de ma défunte mère, un magnifique ouvrage de ce grand critique culinaire, datant de 1947. J’y ai trouvé beaucoup de recette inspirantes, pour les fêtes, en les adaptant à notre époque d’aujourd’hui, en divisant par deux les rations de matières grasses. Beurre et crème.