En réponse à :
@eau-mission
Un des secrets de la vinification naturelle, c’est de savoir contrôler la fermentation de la cuve, avec les moyens de l’époque, brassage, refroidissement, contrôle du niveau du sucre, l’art du Maître de Chai commence.
Des nuits blanches qui laissent des souvenirs impérissables, ne parlons pas des initiations au bourru aux candides de passage venus saucissonner imprudemment pour la circonstance.
Au-delà de 12°, je ne suis plus tellement client, les abus de vin sont déjà assez compliqué comme ça ! 
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